Whisky italiano

Malti e
lieviti

I malti e lieviti costituiscono uno dei cardini del nostro innovativo approccio alla distillazione. Grazie alla nostra esperienza da birrai, utilizziamo orzi di grande carattere coltivati e maltati in Italia e lieviti da birra per ottenere una distillazione guidata da gusto e creatività.

L’efficienza è spesso l’unico criterio di scelta nel processo di distillazione e porta a prediligere ingredienti che consentono una resa maggiore in termini di litri di alcol. Per quanto crediamo che l’efficienza produttiva sia un valore giusto in un progetto imprenditoriale, siamo fermamente convinti che non debba essere l’unico obiettivo.
Selezionare cereali e lieviti che contribuiscono positivamente al profilo organolettico del whisky è alla base della nostra filosofia produttiva.

Whisky Italiano

MARCO

Marco Giannasso aka Il Maestro del Gusto è un grande appassionato di birre fin dalla fine degli anni ’80. Nei primi anni del 2000 affina la sua passione iniziando a produrre come homebrewer e partecipando a vari corsi di degustazione. Dal 2009 al 2015 è responsabile dei corsi di degustazione di Unionbirrai, associazione di categoria dei piccoli birrifici indipendenti. Durante questo periodo, contribuisce alla creazione del gruppo UBT, Unionbirrai Beer Tasters, di cui è responsabile nazionale fino al 2015, anno in cui partecipa alla fondazione di The Good Beer Society, per la quale è attualmente responsabile dei corsi dedicati alla birra. È co-autore del libro “Fatti di birra” e giudice di concorsi homebrewer e internazionali come Birra dell’Anno, European Beer Star e World Beer Cup. Nel 2016 fonda Draco's Cave, progetto di affinamento di birre in legno. Dopo un'esperienza di lavoro in distilleria in Svizzera approda come responsabile di produzione in Strada Ferrata.